విభిన్న రుచులు, సువాసనల సమ్మేళనం తెలంగాణ వంటకాలు. విభిన్నమైన పదార్థాలకు మించి సాంప్రదాయ పాత్రల యొక్క రహస్య ప్రపంచమూ ఇక్కడ ఉంది. ఈ మహోన్నతమైన రుచుల రూప కల్పనలో ప్రతి ఒక్కటీ కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. గోల్డ్‌ డ్రాప్‌ గైడ్‌తో తెలంగాణ మహోన్నత వారసత్వాన్ని పరిశోదిద్దాం.
1. రాతి చిప్ప: ఈ రాతి పాత్రను కల్‌ చట్టి అని కూడా పిలుస్తారు. తెలంగాణ వంటశాలలలో అసలైన మల్టీ టాస్కర్‌ ఇది. సన్నటి మంటపై వండితే రుచి బాగుంటుందనుకునే వంటకాలు అయిన పప్పులు, సాంబార్‌లకు అనువైనది. మహోన్నత రుచులు అభివద్ధి చెందడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. చేతితో చెక్కిన ఈ పాత్రలను ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.
2. ఉరులి: ఒక గుండ్రని వంట పాత్ర ఇది. కేరళలోని నైపుణ్యం కలిగిన కళాకారులచే ఫుడ్‌-గ్రేడ్‌ ఇత్తడితో రూపొందించబడిన ఈ పాత్ర కడాయి యొక్క కార్యాచరణతో హండి యొక్క అందాన్ని మిళితం చేస్తుంది. వివిధ రకాల వంటకాలకు అనువైనది ఈ ఉరులి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో వండిన రుచికరమైన బెండకాయ వేపుడు (వేయించిన ఓక్రా)తో సహా తెలంగాణ లో పలు వంటకాలకు ప్రామాణికతను జోడిస్తుంది.
3. మురుక్కు అచ్చు: ఇది కరకరలాడే మురుక్కు లేదా జంతికలు కోసం తప్పనిసరిగా ఉండవలసిన సాధారణ సాధనం. చిన్న జాలిస్‌లో దీని రహస్యం దాగి ఉంది.
4.అట్టుకల్‌: భారతదేశం అంతటా సిల్‌ బత్తా, కల్‌ బత్తా వంటి విభిన్న పేర్లతో పిలువబడే ఈ గ్రౌండింగ్‌ రాయి మొత్తం మసాలాలు, ధాన్యాలు, పప్పులను సువాసనగల పేస్ట్‌లు, పౌడర్‌లుగా మారుస్తుంది. అట్టుకల్‌లో చట్నీలను గ్రైండింగ్‌ చేయడం వల్ల ఒక మోటైన శోభను ఇస్తుంది. ఇంటి వంటల మధురమైన జ్ఞాపకాలను సష్టిస్తుంది.
6.ది మ్యాజిక్‌ ఆఫ్‌ కాస్ట్‌ ఐరన్‌: కాస్ట్‌ ఐరన్‌ తో చేసిన వంటసామాను తో కూడా తెలంగాణ వంటకాలు వండుతారు. ఈ దఢమైన కుండలు, పాన్స్‌ సన్నగా దోసెలు, మీ నోటిలో కరిగిపోయే హల్వా, గుంట పొంగడాలు వంటి వాటికి అనుకూలం.
5. మత్తి పత్ర: సహజమైన మట్టితో రూపొందించిన ఈ సంప్రదాయ కుండ, కోడి కూర (ఆంధ్రా స్టైల్‌ చికెన్‌ కర్రీ) చేయడానికి సరైనది. మట్టి యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడతాయి. ఈ కుండలు అవసరమైన పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
గోల్డ్‌ డ్రాప్‌ సేల్స్‌ అండ్‌ మార్కెటింగ్‌ డైరెక్టర్‌ మితేష్‌ లోహియా మాట్లాడుతూ, ”మట్టి కుండల నుండి వాటి మట్టి సువాసనలతో రుచులను నింపే ఇనుప పాత్రల వరకు సాంప్రదాయ తెలంగాణ వంట పాత్రలు ప్రతి వంటకానికి ప్రామాణికతను జోడిస్తాయి” అని అన్నారు.
