నవతెలంగాణ హైదరాబాద్:
క్లాసిక్ టొమాటో సాస్ కు సంబంధించి మొట్టమొదటి వంటకం చేసింది ఎంప్రెస్ కేథరీన్ ది గ్రేట్ ఆఫ్ రష్యాకు షెఫ్ గా పని చేసిన ఫ్రాన్సిస్కో లియోనార్డి. చరిత్రలో ఆ క్షణం నుండి, చాలా తక్కువ సమయంలోనే టమాట హోదా అద్భుతంగా పెరిగింది. రాచరికపు విందులు లేదా సాధారణ భోజనం కోసమైనా వంటగదిలో ఇష్టపడే పదార్థంగా మారింది. బహుముఖ ఆదరణ కలిగిఉన్న ఈ పదార్థం ఉచ్చారణలో కూడా వివిధ రకాలుగా ఉంటోంది. మనం దాన్ని “మే”పై స్ట్రెస్ చేస్తూ సహజమైన అమెరికన్ విధానంలో టొమేటో అనవచ్చు లేదా చాలా సహజమైన బ్రిటిష్ టొమాటో అని అనవచ్చు. మనం ఆస్ట్రేలియన్ విధానంలో చివరలో ‘ఓ’ని పొడిగిస్తూ కూడా పలకవచ్చు. అ లా ఈ జ్యూసీ గుండ్రటి పదార్థం అందం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది, ప్రతిచోటా సులభంగా ఆనందింప చేస్తుంటుంది. టమాట మొక్క పెరూలో చిన్న చిన్న బెర్రీలతో ఉండే సెమీ వైల్డ్ రకంగా ఉద్భవించింది.
వంట కోసం దీని ఉ పయోగించడం అనేది మాయా, అజ్టెక్ నాగరికతలలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. వారు మక్కజొన్నతో పాటు దీనిని సాగు చేస్తారు. ఈ పండును “షిటోమాట్” అని పిలుస్తారు. ఇది ఐరోపాకు స్పానిష్ నౌకల ద్వారా తీ సుకురాబడిన చాలా కాలం తరువాత వచ్చిన వివిధ రకాలు మెరుగ్గా, మరింత జీర్ణమయ్యేవిగా రూపుది ద్దుకున్నాయి. ఇది వంటగదిలో అవసరమైన పదార్ధంగా మారింది. టమాట మొదటిసారిగా 18వ శతాబ్దంలో యూరోపియన్ వంటకాలలో ఉపయోగించబడింది. పారిశ్రామిక సాంకేతికత అభివృద్ధితో, 19వ శతాబ్దంలో మొట్టమొదటి క్యాన్డ్ టొమాటోలు మార్కెట్లో కనిపించా యి. అతి త్వరలోనే అవి వాటి అధిక షెల్ఫ్ జీవితం, బహుముఖ వినియోగాల కారణంగా అత్యంత విస్తృతం గా వినియోగించబడే రెడీ టు యూజ్ ఉత్పత్తిగా మారాయి. ప్రపంచంలోని ఏ ప్రాంతం నుండి ఏ వంటకాలు ఉన్నా – తయారుగా ఉన్న క్యాన్డ్ టమోటాలు ఎల్లప్పుడూ కచ్చితమైన రుచిని, ఆరోగ్యకరమైన ఉత్తేజాన్ని అందించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఐరోపాకు చెందిన రెడ్ గోల్డ్ టొమాటో క్యాన్డ్ టొమాటోలు చక్కగా భద్రపరచబడి ఎల్లవేళలా ఉపయోగించడా నికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.